Brasserie Laca Boïates American Pale Ale

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Nouvelle dégustation et de nouveau je vais vous parler un peu d’une brasserie juste à côté de mon quartier général.

Laca Boïates est une jeune brasserie qui a ouvert ses portes en 2021 sur le bassin d’Arcachon, qui a été fondée par Sébastien Lombard et Sophie Constans, deux passionnés de bières et de bons produits, ayant commencé comme beaucoup par le brassage amateur, elle est basée à La Teste de Buch et on peut dire que cette brasserie respire le bassin, que ce soit sur les étiquettes qui représentent les contours du bassin d’Arcachon, son nom qui signifie bassin pour Laca et Boïates est le nom des premiers peuples ayant vécu sur ce territoire. Si tu es un local ou bien que tu sois dans le coin en vacances, difficile de passer à côté de leurs produits, ils sont très actifs au niveau local et il y a fort à parier que tu tombes sur une de leurs potions, que tu ailles au restaurant ou bien dans des petits commerces du genre primeur ou même des boulangeries. D’ailleurs, ils ont un partenariat avec l’une d’entre elles qui récupère leurs drèches (malt ayant fait son taf à l’empâtage) pour faire du pain et ainsi les recycler et réduire leurs déchets, tu pourrais même tomber sur eux dans un marché nocturne ou bien à un événement se déroulant dans la région.

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Photo par Art6sens

Ce qui me plaît chez Laca Boïates, c’est qu’ils sont dans le traditionnel, pas de bière éphémère tous les quatre matins (même si une fois, je me suis retrouvé nez à nez avec une de leurs bières au sirop d’érable, qui était excellente et qui je pense était une éphémère), je n’ai rien contre les brasseries inventives et qui produisent beaucoup de nouvelles recettes, même, j'adore la plupart d’entre elles, mais des fois se poser, avec une brasserie qui nous propose sa gamme et qui la fait bien, ça fait du bien aussi.

Bref, c’est une brasserie que j’aime beaucoup et on va (re)découvrir (désolé pas de découverte pour moi avec cette brasserie) ensemble cette APA, c’est parti, on fait sauter la capsule et on verse.

Et maintenant regardons la belle, une jolie blonde légèrement cuivrée et son petit col de mousse qui est peu persistant.

Juste en observant la belle, des parfums de houblon et de verdure viennent me chatouiller les vibrisses, mais en faisant danser le verre sous mon nez ce sont les céréales qui viennent prendre le dessus, accompagnées d’odeurs de fruits mûrs bien sucrés, je suis un peu déstabilisé, car j’ai des fragrances que je connais bien dans plusieurs styles de bières qui viennent s’entrechoquer, je m’explique, j'ai ce côté fruité un peu exotique, que l’on va retrouver dans les IPA’s et autres dérivés que je vais qualifier de bière à la mode, puis tout ça vient se mélanger avec des arômes très céréaliers, que l’on va plutôt retrouver dans les Pale ale, c'est probablement ça une american pale ale. C’est drôle comme on peut connaitre une bière qu’on va boire de façon régulière, mais quand on commence à l’analyser, on a l’impression de la découvrir.

C’est parti ! Faisons couler l’élixir sur les papilles, la première sensation qui me vient, c'est l’amertume, mais une douce amertume avec un côté très herbacé et résineux, puis vient se mélanger à tout cela la céréale qui apporte à cette douce amertume du réconfort et je n’ai pas du tout les fruits sucrés que je pouvais sentir avant de déguster la potion, bizarrement le liquide est velouté il nous enveloppe la langue, mais reste sec, pas de sensation sucrée qui aurait pu être présente avec un ABV de 7.6%, en seconde bouche ou à mesure que l’on va consommer la belle, un côté fleuri et fruité va venir s’installer tout en gardant cette sensation voluptueuse, cela rend cette beauté encore plus hypnotisante, une fois que tout cela se termine en fin de bouche, c'est l’amertume du houblon qui reste et apporte la touche finale à cette œuvre d’art.  Ce que je trouve de très intéressant avec cette American Pale Ale, c’est qu’elle peut convenir à tout le monde, que ce soit aux amateurs de bières de type Pale ale ou triple qu’aux passionnés d’IPA sous toutes leurs formes.

Si toi aussi, tu veux te régaler avec les bières de la brasserie Laca Boiates, tu peux te rendre sur leur Eshop, si tu as de la chance, tu pourras peut-être en trouver dans ta cave préférée (si j’ai bien compris, ils vont pas mal se développer pour s’exporter encore plus qu’ils ne le sont actuellement), sinon tu peux venir passer les meilleures vacances de ta vie sur le bassin d’Arcachon, ou si tu es un fan de bières, tu peux pas passer à côté de leurs produits et si vraiment t’as pas de chance et que t’en a pas trouvé, passe à la brasserie.

Mais attention, les potions maltiques, si tu veux les apprécier, faut pas en abuser !

Crédit photos : Le buveur de potions maltiques / Brasserie Laca Boïates / Art6sens